In cantina, arrivano uve selezionate opportunamente diradate e si seguono criteri di lavorazione che rispettano i tempi imposti dalla natura e non dall’uomo. I vini maturano per un periodo che va da un minimo di uno ad un massimo di tre anni, in botti di rovere.
L’imbottigliamento, avviene seguendo le fasi lunari più propizie, senza chiarifiche ne filtrazioni, gli eventuali sedimenti naturali che possono formarsi, servono a proteggere il vino.

I vini rossi d.o.c.

Castellania: da uve barbera
Elso: da uve croatina
El Matt: da uve bonarda
San Martino: da uve barbera e nebbiolo
Agapè: da uve croatina e barbera

I vini bianchi d.o.c.

Terre del Timorasso: da uve timorasso
San Leto: da uve timorasso

Selezioni Speciali

San Leto Blu: vendimia tardiva di uve timorasso
Nini: passito di uve aromatiche

E inoltre… la Grappa di Timorasso